Baklavanın 500 Yıllık Tarihi

Baklava, Ortadoğu ve Balkanların en ikonik tatlısıdır ve kendi hikayesi, coğrafyanın ve zamanın etkisini yansıtan en ilginç gastronomik öykülerden biridir.

Osmanlı Döneminde Baklava

16. yüzyılda Osmanlı saray mutfağında baklava yapımı, saltanat törenlerinin ve önemli festivallerin vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Topkapı Sarayı arşivlerinde bulunan belgeler, baklavaların ne kadar dikkat edilip yapıldığını göstermektedir.

Saray Reçetesi

Osmanlı döneminde baklava yapımı, çok katmanlı bir işlev ve görev sistemi tarafından yönetiliyordu:

• Yufka uzmanları
• Fıstık ve ceviz usta seçicileri
• Şerbet hazırlaycıları

19. Yüzyıla Geçiş

Osmanlı İmparatorluğu zayıfladıkça, baklava yapımının teknikleri giderek daha da gelişti. Gaziantep, Antep Fıstığı ile eşanlamlı hale geldi.

Modern Çağda Baklava

20. yüzyılda, baklava yapımı artık ailelerden işletmelere dönüştü. Gaziantep'in Baklava yapımı, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alındı.

Coşkun Yaycı'nın Katkısı

Baklava yapımının sanatsal değerini yükseltmeye ve dünya pazarında Türk baklavaları tanıtmaya dediklenmiş bir ustadır Coşkun Yaycı.